高尔夫管理专业上课真的就是打高尔夫？酿酒工程专业是不是“整天都在喝酒”？小龙虾专业难道是“嗍着小龙虾就毕业了”？ 高校一些“冷门”“小众”专业引发人们的好奇与关注。这些专业的毕业生们出路如何？北京青年报记者采访发现，虽说这些专业小众冷门，但毕业生的就业前景却并未遇冷。他们大多不会因就业问题犯愁，专业人才甚至出现“供不应求”的情况。

　　对于网友认为的“这是个整天都在喝酒”的专业，陈宇琪觉得“纯属误读”。据她介绍，按照学校的课程设置，这个专业大一要先学高数、外语等通识课程，大二开始要学生物化学、微生物学、酿酒机械与设备等专业先修课程。此外，这个专业的学生还要掌握白酒生产原理、白酒制曲工艺188金宝搏首页、白酒发酵工艺、白酒贮存与后处理方法等，为后续的白酒品评学、酒类风味化学、白酒酒体设计、酿酒工厂设计等课程奠定基础。

　　“第一步是看：持平酒杯先看酒体颜色是否透明澄亮，然后再把酒杯稍微倾斜，对比不同酒杯的挂壁流动程度，像醇厚的酒挂壁不仅明显而且持久；第二步是闻：闻酒体的香，不同的酒有不同的沉香，每一种的香气成分是不一样的；第三步是品：品酒不一定要喝酒，但一般我会喝掉。品酒是要用舌尖去品尝每杯酒的甜味，每一杯酒都有它独特的味道，品完一杯漱口，再品下一杯。当然，手也不能停着，要记录每一步的每一种感觉。我们一节课最多的一次品过15种酒。”陈宇琪说。

　　在制酒车间工作时，陈宇琪会帮忙打扫酒糟。因为要反复蒸粮食，每蒸一次结束后都要反复摊开、让粮食彻底变凉。“当时我拿着沉重的铁叉来回翻撒着粮食，刚蒸好的粮食温度很高，我们热得满头大汗，光脚站在又烫又黏的粮食上，那感觉我终生难忘。”而在制曲车间，因为粮食里的微生物发酵需要特定的温度，宇琪在40多度的厂房里，一遍遍地搬运着几斤重的曲块，这时她才真正明白为什么酒厂招聘要进行体测。

　　据介绍，如今有三年以上工作经验的小龙虾厨师，每个月能拿到3万元至5万元的薪资待遇。 之所以有“高薪”，一方面与烹饪小龙虾是个技术活儿、体力活儿有关：一个大厨要顾及12口锅，用餐高峰期五六百张桌子、上千人就餐188金宝搏官方网站，这些同时运转，对大厨要求很高；另一方面也与产业发展市场人才短缺有关：“小龙虾学院”的学生没有不能就业的。