预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态。为贯彻落实《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，南方报业传媒集团南方农村报社拟在全省开展“预制菜企业大调研”活动，旨在进一步摸清我省预制菜产业发展现状，为广东预制菜产业发展政策提供智力支撑，并通过媒体平台进行宣传报道，助力企业品牌打造。

　　一份罗非鱼烤鱼预制菜，从设计到推出市场，口味经过上百次调试才最终定型。预制菜产品设计，细致到了托盘形状对消费者手掌的影响。近日，记者来到广东环球水产食品有限公司（下称“广东环球水产”），近距离了解水产预制菜的研发和生产过程。

　　“我们这一款烤罗非鱼，可同时满足B端和C端客户需求，是目前比较受欢迎的产品。”广东环球水产国内销售客户合作总监黄晓霞介绍，近年来，广东环球水产在预制菜产品研发投入了很大精力，产品更新换代的速度逐步提高、范围逐步扩大。

　　以“两条鱼（罗非鱼、金鲳鱼）、一条虾（南美白对虾）”为产业格局，广东环球水产已经从主营外销转变为积极开拓国内市场。面向预制菜快速发展的风口，广东环球水产正在加速跑向更广阔的市场。

　　“两条鱼一条虾，国内国外两个市场，是环球最主要的发展模式。”广东环球水产副总裁杨亚强说。近两年来，预制菜发展速度显著加快。面对万亿市场蓝海，广东环球水产早在6年前开始布局。

　　广东环球水产于2001年在湛江市成立，是广东有名的水产加工出口企业。公司产品出口覆盖美国、欧盟、俄罗斯、加拿大、澳大利亚、中东、阿联酋、墨西哥、东南亚等国家和香港、台湾地区。

　　纵观广东水产加工行业，广东环球水产时，广东环球水产锚定国内市场，以水产食品精深加工为重心，成立研发中心，为各大商超和餐饮机构提供水产食品订制服务。彼时，中国水产出口贸易壁垒越来越高，甚至出现歧视性贸易条款，行业发展日趋低迷。因出口量和出口价格受制于人，从“外”转“内”成为水产企业生存发展的必然选择。

　　2018-2019年，广东环球水产加大在预制菜产品研发、客户开发和销路拓展上的投入。近两年疫情冲击下，预制菜产业逆流而上，发展愈发猛进。做足了前期准备的广东环球，赢得更多商机。

　　“最近三年，公司业务每年都在以30%的速度增长。”杨亚强介绍，广东环球水产开发了“环球水产”“特鲜拉”“恒绿”三个自主品牌、数十个产品类型，在广州、上海、郑州、海口、湛江等多个城市设有直营店和经销商，预制菜产业探索基本走上正轨。

　　多份调研报告显示，目前预制菜行业有80%以上集中在B端消费。但广东环球水产已经把拓展C端作为国内市场业务的重点。

　　2019年，广东环球水产设立调味类高端水产品牌“特鲜拉”，以一只雅痞风格的小猫为品牌IP形象，推出调味虾滑、酸菜鱼片、烧烤罗非鱼、串串虾、香辣鱼排等预制菜产品，尝试打入同时追求便捷性与时尚度的C端年轻化市场。

　　杨亚强介绍，广东环球水产发展预制菜具备三大优势：质量安全硬实力、品质认证强保障、产品品类多元化。凭借多年水产加工出口优势，广东环球水产打造了从苗种到餐桌的全程安全控制体系，获得HACCP体系认证、BAP四星认证、MSC-COC及ASC-COC产销监管链认证等多项行业权威认证，从“最先一公里”到“最后一公里”确保出品产品安全。同时，为覆盖预制菜B端和C端各类客户群体，广东环球水产着重在菜品和口味多元化上发力，仅罗非鱼一个品类就推出了酸菜鱼片、香辣烤鱼、鱼肉小酥肉、香煎鱼排、免酱脆肉鲷鱼片、香辣鱼皮等各式菜品，广受消费者喜爱。

　　目前，预制菜业务占广东环球水产总营业额的近3成。杨亚强表示，接下来，广东环球水产将继续加大产品研发投入，实现即烹、即热、即食、即配4大类型全覆盖。“未来，预制菜业务要发展成广东环球水产的主营业务，实现总营业额的70%以上占额。”

　　“随着冷链物流体系日趋成熟，预制菜在食品供应链和家庭消费所占的份额将不断提高，这也是公司产品和营销的思路。”杨亚强认为，消费升级的速度越来越快，就连二三线城市甚至县城都能清晰感受到，人们的饮食习惯、饮食结构正在改变。为此，广东环球水产的预制菜在品牌理念和产品设计，要求适应更多使用场景与消费市场。

　　以“特鲜拉”烧烤罗非鱼为例，400-480克的产品净重适合2-3人家庭消费，按需加入配菜可以满足更多人食用。同时，部分产品配套了餐盘、酒精灯、铁架等烹饪必需器具，可适应户外、远足、露营等多种消费场景，让一条普通的罗非鱼延伸出更多市场空间。

　　“当然，发展预制菜C端市场，对企业而言是比较大的考验。”杨亚强分析，作为21年老牌水产企业，广东环球水产的工厂习惯了类型单一188金宝搏官网入口、批量大的业务。而C端消费者需求十分分散，不同区域对口味喜好差异大，需要对产品做大量、反复的适销尝试。同时，公司还要针对细分市场丰富产品线，做好下游对接和市场开发188金宝搏官网app。“但我们的目标始终如一，希望能把更多健康、优质的水产食品带给到消费者和客户。”杨亚强强调。